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近日,省食药监局公布荣光国宴饭店和金记大酒楼等中山多间餐饮店,被检出所售的水产品中含有孔雀石绿。

孔雀石绿!中山4间食店水产上黑榜

省食药监局此次抽检时间为今年1—2月份,主要以经营水产品较多的大型餐饮服务单位为重点。

以多宝鱼、桂花鱼、鲫鱼、鲈鱼、黄骨鱼、大头虾、明虾、罗氏虾、花甲等为重点品种,重点抽检项目为孔雀石绿、氯霉素、硝基呋喃代谢物等兽药残留,共抽检水产品批次,涉及经营企业家。

(图为桂花鱼,网络图片)

经过初检和复检后,合格率为73.06%,不合格97批次。不合格的名单中,就包括中山荣光国宴饭店、东区南港渔村食坊、金记大酒楼和东区福满楼酒楼4间餐饮店,共6个批次的水产品不合格,均检出含有孔雀石绿或隐性孔雀石绿,包括鲫鱼、桂花鱼和明虾,其中桂花鱼是“重灾区”,在其中三间餐饮店,抽检的桂花鱼全部不合格。

孔雀石绿可致癌

(网络图片)

据了解,水产品贩运商在运输中,为了延长鱼的存活时间,在运输前都要用孔雀石绿溶液对车厢进行消毒,酒店为了延长鱼的存活时间,不少储放活鱼的鱼池,也会投放孔雀石绿。

(网络图片)

孔雀石绿是有毒的三苯甲烷类化学物,既是染料,也是杀真菌、杀细菌、杀寄生虫的化学制剂,可致癌。国家明令禁止在无公害水产养殖领域添加孔雀石绿。

含孔雀石绿死鱼通体色泽发亮

(网络图片)

孔雀石绿是一种带有金属光泽的绿色结晶体,尽管溶液呈蓝绿色,但其颜色代谢很快,使用在鱼身上,数小时就会变成无色,所以孔雀石绿鱼即使死亡后,通体也色泽发亮,好像刚死去不久一样。

水产档档主提醒

买鱼时最好选择鱼鳞无创伤,同时新鲜生猛的产品,尽量不买死鱼;另外,孔雀石绿多用于水产养殖过程,所以购买捕捞的海鱼可以降低风险。

三招鉴别“孔雀石绿鱼”

 

一看鱼鳍

正常鱼的鱼鳍根部一般是肉色,有的微微泛红,感觉色泽自然,用手打开鱼鳍立即会自然回缩;

而使用过孔雀石绿浸泡或处理过的鱼,根部会呈现蓝绿色,即使有些鱼商贩经过处理,用手一掐还能见到绿色,再用手将这样的鱼鳍打开,其回缩显得有些生硬。

二看鱼鳃

一般情况下,鱼鳃是鲜红色且不会附有脏物,用药后的鱼鳃因失血过多而发白,或因出血而带有瘀血、呈紫红色。

三看鱼身

孔雀石绿具有高残留的特性,使用过孔雀石绿的鱼体表颜色呈浅蓝色,若孔雀石绿溶液浓度较大,甚至会呈青草绿色。此外,使用孔雀石绿的鱼,浓度低时,体表会产生过多的黏液,浓度过高时,保护膜被药物破坏,黏液从体表脱落,鳞片摸起来会感到很粗糙、刮手。


  此外,选购“冰鲜鱼”,应该先观察其眼睛和鳃。新鲜鱼眼球饱满,角膜透明清亮,鳃丝清晰呈鲜红色;次鲜鱼眼球不饱满,眼角膜起皱,稍变浑浊,有时眼内溢血发红,鳃色变暗呈灰红或灰紫色;腐败鱼眼球塌陷或干瘪,角膜皱缩或有破裂,鱼鳃呈褐色或灰白色。

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